Une sauce béchamel onctueuse et légère comme un nuage
La sauce béchamel est une incontournable de la cuisine française, mais souvent synonyme de lourdeur. Cette version ultra-légère saura accompagner vos plats sans alourdir votre conscience.
🥗 Valeurs nutritionnelles (par portion)
85 kcalCalories
3 gProteines
4 gLipides
9 gGlucides
0 % des etapes
🛒 Les ingredients
Portions
- 500 ml lait écrémé
- 40 g farine de blé
- 25 g beurre allégé
- noix de muscade
- sel fin
- poivre blanc moulu
👨🍳 Preparation
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre allégé. Ajoutez ensuite la farine tout en remuant avec un fouet pour créer un roux.
- Versez petit à petit le lait écrémé sur le roux tout en continuant de fouetter afin d'éviter les grumeaux. Lorsque tout le lait est incorporé, continuez de chauffer à feu moyen tout en remuant avec la cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Hors du feu, assaisonnez avec sel fin, poivre blanc et râpez un peu de noix de muscade selon votre goût pour apporter cette touche aromatique caractéristique.
💡 Astuces
- Pour une béchamel encore plus légère, n'hésitez pas à remplacer une partie du lait par de l'eau. Elle sera moins riche, mais toujours aussi savoureuse.
- Le roux est un mélange cuit de farine et de matière grasse qui sert à lier les sauces.
❓ FAQ
Quel vin accompagne bien cette béchamel ?
Si cette béchamel accompagne un gratin ou un plat similaire, un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay contraste avec le côté crémeux de la sauce et équilibre les saveurs.
D'où vient le nom de la béchamel ?
Connue depuis le XVIIe siècle, la sauce béchamel tire peut-être son nom du marquis Louis de Béchameil, maître d'hôtel du roi Louis XIV.
Bonjour, je suis Clarisse, rédactrice à mes heures perdues pour le blog FF Cuisine. J'ai toujours été fascinée par les arts culinaires, et ma curiosité m'a conduite à explorer et à apprendre continuellement de nouvelles techniques et saveurs. Mon parcours a commencé très tôt, lorsque j'aidais ma grand-mère à préparer des repas familiaux. Ce temps passé en cuisine avec elle a éveillé mon amour pour la cuisine. A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous.
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