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Recette authentique de la tarte aux mirabelles

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Recette authentique de la tarte aux mirabelles

Aujourd’hui, je vais vous dévoiler ma recette de la tarte aux mirabelles. Il s’agit d’une recette traditionnelle lorraine, particulièrement savoureuse en fin d’été quand les mirabelles sont bien mûres.

30 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, étalez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Étape 2

Lavez soigneusement vos mirabelles, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Disposez-les ensuite sur votre pâte.

Étape 3

Note : Pour une cuisson uniforme, pensez à répartir vos fruits de façon homogène sur toute la surface de la pâte.

Étape 4

Saupoudrez les mirabelles de sucre semoule. Enfournez ensuite votre tarte pour 20 minutes de cuisson.

Étape 5

Pendant que la tarte cuit, battez ensemble les œufs et la crème fraîche. Après les 20 minutes de cuisson, sortez votre tarte du four et versez ce mélange sur vos fruits.

Étape 6

Enfournez à nouveau votre tarte pour environ 20 minutes. La garniture doit avoir pris et la tarte doit être dorée.

Étape 7

Laissez refroidir avant de déguster. Bon appétit !

Lucien Talon

Mon astuce de chef

Astuce : Selon vos goûts, vous pouvez ajouter des amandes effilées sur le dessus de votre tarte au moment d’ajouter le mélange œufs-crème, cela lui donnera un petit croquant très agréable !

Un verre de Gewurztraminer

Ce vin blanc d’Alsace aux notes fruitées mettra parfaitement en valeur le goût des mirabelles.

L’info en plus

La mirabelle est un petit fruit rond et juteux qui nous vient principalement de Lorraine. Elle est récoltée fin août-début septembre. Sa douceur et son parfum en font la star des tartes et autres desserts en fin d’été.

Note : Faites attention lors de l’achat des mirabelles, elles doivent être bien mûres (leur peau doit être jaune orangé) mais pas trop non plus (la chair ne doit pas être trop molle).

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Bonne Maman Confiture Mirabelles 370 g
    Une confiture confectionnée avec des fruits choisis et des morceaux généreux de fruits. Avec ses morceaux de fruits fondants, les confitures Bonne Maman sont à déguster tartinées ou à la cuillère pour les plus gourmands. Peut contenir des noyaux.
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  • Babybio Pots Mirabelle de Lorraine Pomme d'Aquitaine 260 g
    sans allergènes France Ingrédients : voir détail ci-dessous. une gourmandise qui va mettre d’accord tous les petits gourmets
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • De Buyer - Moule à tarte rond Canelée en acier antiadhésif - Diamètre 28 cm -, Noir
    ROBUSTE ET PERFORMANT : Le moule à tarte Canelé rond De Buyer est le parfait moule pour les amateurs de pâtisserie. Il prime par son design authentique, son bord droit et son fond fixe. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à tarte rond De Buyer permet une diffusion homogène de la chaleur, une cuisson uniforme et une caramélisation des sucs pour des tartes, tourtes ou quiches parfaites. ANTIADHÉSIF : Ce moule antiadhésif est pratique et fonctionnel grâce à son revêtement PTFE, garanti sans PFOA pour un démoulage facile et une protection élévée de l'acier contre l'oxydation. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.
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  • LACOR - 68558 - Moule arrière rond micro-perforé en acier inoxydable 18/10, diamètre 28 cm, hauteur 2 cm
    Moule rond perforé fabriqué en acier inoxydable 18/10 de grande qualité. La micro-perforation permet la circulation de l'air pendant la cuisson, pour une cuisson plus rapide et homogène. Conçu pour la cuisson de la pâte brisée, des tartelettes, des quiches, etc. Démoulage facile - Passe au congélateur, au réfrigérateur, au four et au lave-vaisselle. Dimensions : diamètre 28 cm, hauteur 2 cm.
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Comment présenter votre tarte aux mirabelles ?

Pour une présentation réussie, servez votre tarte sur une jolie assiette à dessert. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus juste avant de servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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Lucien Talon
Passionné par l'art culinaire depuis toujours, je m'appelle Lucien Talon et je suis ravi de partager mon amour pour la cuisine à travers ffcuisine.fr. De mes premières expériences derrière les fourneaux jusqu'à ma formation auprès de grands chefs, j'ai toujours cherché à sublimer des recettes tout en gardant leur simplicité. Ce blog est le reflet de mon engagement à rendre la cuisine accessible et joyeuse pour tous. Curieux de nature, j'aime explorer de nouvelles saveurs et transmettre mes découvertes à nos lecteurs. Rejoignez-moi sur cette aventure gastronomique aussi enrichissante que savoureuse !