10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail en poudre, le romarin, le sel et le poivre.
Étape 2
Badigeonner généreusement la pluma de porc avec la marinade et laisser reposer pendant 10 minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
Étape 3
Préchauffer le barbecue à feu moyen. Placer la pluma de porc sur la grille et cuire environ 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et légèrement caramélisée.
Étape 4
Retirer la viande du barbecue et laisser reposer quelques minutes avant de la trancher finement pour préserver son jus.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, pensez à sortir la pluma de porc du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire, afin qu’elle soit à température ambiante.
Accords mets et vins
La pluma de porc se marie parfaitement avec un vin rouge léger et fruité, comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. Ces vins soulignent la tendreté de la viande sans en masquer les saveurs.
Originaire d’Espagne, la pluma de porc est une pièce prisée des amateurs de viande pour sa tendreté et son goût unique. Elle se situe près de l’échine du porc, ce qui lui confère un persillé qui fond à la cuisson.
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