Palette de porc à la diable : recette traditionnelle et astuces

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez le miel avec la moutarde dans un petit bol.

Étape 2

Badigeonnez généreusement la palette avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, pelez et coupez en rondelles les carottes et émincez l’oignon.

Étape 4

Déposez la viande dans la cocotte, ajoutez autour les carottes, l’oignon piqué des clous de girofle, quelques branches de thym, deux feuilles de laurier et assaisonnez le tout.

Étape 5

Versez le vin blanc sec et le bouillon sur la préparation.

Étape 6

Enfournez avec couvercle pour une cuisson longue durée d’environ 2 heures. Arrosez régulièrement avec le jus pour éviter que la viande ne sèche et acquière une belle couleur dorée.

Mon astuce de chef

Soyez patient. La cuisson longue est cruciale pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Si vous possédez un thermomètre à viande, visez une température interne d’environ 70°C pour une cuisson parfaite.

Accords mets vins

Pour accompagner cette palette diabolique, optez pour un vin rouge corsé tel qu’un Côtes-du-Rhône qui soutiendra les saveurs puissantes du plat sans être dominé par celles-ci.