Le Merveilleux est une pâtisserie d’origine belge qui a conquis les palais par sa légèreté et son goût exquis. Aujourd’hui, vous allez découvrir la recette pour réaliser cette douceur chez vous, comme un chef !
30 minutes
1 heure 30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des meringues : Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4). Montez en neige bien ferme les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
Étape 2
Cuisson des meringues : Formez des disques de meringue sur la plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille. Enfournez pour environ 1 heure 30 minutes. Les meringues doivent rester blanches et sécher lentement.
Étape 3
Crème fouettée : Fouettez la crème liquide entière avec l’extrait de vanille et le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit ferme et tienne aux branches du fouet.
Étape 4
Montage du merveilleux : Superposez deux disques de meringue avec une couche généreuse de crème fouettée entre eux. Recouvrez ensuite tout le gâteau avec le reste de crème.
Étape 5
Finition : Saupoudrez abondamment votre Merveilleux avec les copeaux de chocolat noir avant que la crème ne prenne.
Mon astuce de chef
Pour garantir une meilleure tenue, réservez vos Merveilleux au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant dégustation.
Accord parfait
Pour accompagner ce dessert voluptueux, optez pour un verre de vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury. Leur rondeur et leur richesse fruitée s’harmoniseront parfaitement avec le cacao et la texture aérienne du merveilleux.
L’info en plus
L’histoire derrière le dessert
Le Merveilleux tire ses racines dans les traditions culinaires belges où il est apprécié lors des fêtes et célébrations pour sa finesse et son élégance. Au fil du temps, il s’est embelli et diversifié avec l’ajout d’arômes variés comme la framboise ou encore le speculoos.
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Présentation idéale
Afin que vos invités soient émerveillés dès le premier regard, servez vos Merveilleux sur des assiettes à dessert épurées qui mettront en valeur leur aspect délicat. Une petite fourchette sera suffisante pour savourer ce gâteau léger.
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