Magret de canard au miel et vinaigre balsamique : recette gourmande et facile

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four: commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Préparer les magrets: à l’aide d’une fourchette, piquez la peau des magrets sans toucher la chair. Faites ensuite des incisions en croisillons sur la peau.

Étape 3

Cuire côté peau: posez les magrets côté peau dans une poêle froide, puis faites chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes. L’objectif est de faire fondre la graisse.

Étape 4

Réserver la graisse: égouttez les magrets et videz le gras de cuisson de la poêle (mais ne le jetez pas, il servira pour cuisiner d’autres plats ! ).

Étape 5

Saisir le magret: remettez les magrets dans la poêle, cette fois-ci côté chair, et saisissez-les pendant environ 1 minute pour colorer.

Étape 6

Napper de miel et vinaigre: badigeonnez ensuite les magrets avec le miel et arrosez-les avec le vinaigre balsamique.

Étape 7

Finir au four: enfournez les magrets dans un plat adapté pendant environ 10 minutes pour une cuisson rosée.

Étape 8

Laisser reposer: après cuisson, couvrez-les d’aluminium et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes afin que les jus se répartissent bien dans la viande.

Étape 9

Découper en tranches: servez les magrets découpés en tranches fines.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la poêle avec un peu d’eau après avoir cuit les magrets et ajoutez-y le reste du miel et du vinaigre balsamique. Laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge assez puissant mais fruité comme un Saint-Émilion ou un Pomerol qui complimentera bien le goût prononcé du canard.