Les macarons au saumon fumé, fromage frais et ciboulette sont une délicieuse variante salée du traditionnel macaron sucré. Un mariage savoureux qui mêle la douceur du macaron à la fraîcheur du saumon et du fromage. Cette recette gourmande est idéale pour impressionner vos invités lors d’un apéritif ou en entrée.
60 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Mixez finement la farine d’amande et le sucre glace, puis tamisez le tout.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf en poudre avec 50 ml d’eau tiède, fouettez jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Étape 4
Ajoutez le colorant alimentaire rose à la préparation de blanc d’œuf.
Étape 5
Incorporez délicatement le mélange de farine d’amande et de sucre glace aux blancs d’œufs, en effectuant des mouvements circulaires.
Étape 6
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Tapotez légèrement la plaque pour éliminer les bulles d’air et laissez croûter les macarons pendant 20 minutes.
Étape 8
Enfournez pour 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson.
Étape 9
Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec le saumon fumé finement haché et la ciboulette.
Étape 10
Assaisonnez avec du poivre.
Étape 11
Laissez refroidir les coques de macarons, puis garnissez-les de la préparation au fromage frais à l’aide de la poche à douille.
Étape 12
Assemblez les macarons en les collant deux à deux.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des coques de macarons bien lisses, utilisez une balance de précision pour mesurer vos ingrédients et veillez à bien tamiser le mélange de farine d’amande et de sucre glace.
Accords mets-vins
Accompagnez ces macarons au saumon fumé d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui viendra sublimer les arômes du saumon et du fromage frais.
L’info en plus
Le macaron est une spécialité française, originaire de la région de Nancy. Traditionnellement sucré, il se décline ici dans une version salée pour surprendre vos papilles.
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