La meilleure confiture d’abricots de grand-mère : recette authentique et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les abricots sous l’eau froide puis séchez-les.

Étape 2

Dénoyautez les abricots et coupez-les en quatre. Couvrir les morceaux avec le sucre et laissez macérer pendant environ 2 heures afin que le sucre se dissolve et que le fruit libère son jus.

Étape 3

Pressez le citron et ajoutez son jus sur les abricots pour éviter l’oxydation et apporter un goût acidulé qui équilibrera la douceur du sucre.

Étape 4

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines au-dessus de la préparation, si vous souhaitez une note vanillée.

Étape 5

Mettez le tout dans votre bassine à confiture ou grande casserole, portez à ébullition puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement. Laissez cuire environ 45 minutes en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois.

Étape 6

Vérifiez la cuisson : déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, si elles se figent, c’est prêt. Sinon, continuez la cuisson encore quelques minutes.

Étape 7

Ecumoire : Retirez l’écume formée sur le dessus avec une écumoire pour obtenir une confiture plus limpide.

Étape 8

Toujours chaud : Steriliser : Mettre rapidement votre confiture encore chaude dans les pots préalablement stérilisés, fermez hermétiquement.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos pots sont bien fermés après avoir mis la confiture encore chaude dedans, retournez-les jusqu’à refroidissement complet; s’ils ne fuient pas, c’est parfait !

Accord parfait

Pour sublimer votre dégustation de cette confiture d’abricot maison, optez pour un thé légèrement parfumé tel qu’un Earl Grey ou un thé vert au jasmin qui complètera harmonieusement ses arômes fruités.