Gratin de poireaux à l’emmental : recette facile et gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des poireaux : Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux en les rinçant sous l’eau froide. Retirez les premières feuilles si elles sont abîmées, puis coupez-les en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur.

Étape 2

Cuisson des poireaux : Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole et ajoutez-y les rondelles de poireaux. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Étape 3

Réalisation de la béchamel : Dans une autre casserole, faites fondre le reste du beurre puis saupoudrez-le de farine tout en remuant avec une cuillère en bois (c’est ce que l’on appelle ‘faire un roux’). Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger afin d’obtenir une sauce homogène et sans grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.

Étape 4

Assemblage du gratin : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez une couche de poireaux au fond d’un plat à gratin beurré, versez dessus un peu de béchamel puis parsemez d’emmental râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse d’emmental.

Étape 5

Cuisson finale : Enfournez le plat pour environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et bubbling (bouillonnant légèrement). Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.

Mon astuce de chef

Pour apporter plus de texture et encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques lardons préalablement dorés ou bien des graines de courge sur le dessus avant la cuisson finale.

Accords Mets Vins

Servir avec un vin blanc sec comme un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc qui complémentera parfaitement les saveurs douces du gratin.