Gratin dauphinois aux pommes de terre et gruyère : recette traditionnelle

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Frotter l’intérieur du plat à gratin avec les gousses d’ail pelées pour l’imprégner de leur parfum.

Étape 3

Éplucher et découper les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou un couteau. Veillez à obtenir une épaisseur régulière pour une cuisson homogène.

Étape 4

Disposer une première couche de rondelles dans le fond du plat beurré, saler légèrement et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Étape 5

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre, en saupoudrant chaque couche avec un peu de gruyère râpé.

Étape 6

Mélanger la crème avec le lait dans un bol puis verser sur les pommes de terre jusqu’à les recouvrir presque entièrement.

Étape 7

Saupoudrer la surface avec le reste du gruyère râpé et quelques noisettes de beurre.

Étape 8

Cuire au four, pendant environ une heure, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.

Mon astuce de chef

Pour garantir une texture encore plus onctueuse, n’hésitez pas à utiliser un mélange moitié crème, moitié lait entier. Et si vous souhaitez donner un petit coup de peps à votre gratin, ajoutez une pincée de paprika doux entre les couches.

Suggestion vin blanc

Pour sublimer votre Gratin dauphinois, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Apremont ou un Chignin Bergeron. Leur fraîcheur et leur vivacité feront ressortir la douceur des pommes de terre.