Le gaspacho et sa chantilly de chèvre frais est un plat qui émerveille par sa simplicité et sa fraîcheur. Originaire d’Espagne, le gaspacho est une soupe froide idéale pour l’été, tandis que la chantilly de chèvre apporte une touche gourmande et raffinée à cette recette. Suivez cette préparation pour épater vos convives avec un plat à la fois simple et sophistiqué.
25 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par bien rincer les légumes en conserve sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger les tomates pelées, le concombre et le poivron rouge. Ajouter le basilic séché et l’ail en poudre.
Étape 3
Verser l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
À l’aide du mixeur plongeant, mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Passer le mélange au tamis pour retirer les éventuels morceaux restants.
Étape 5
Réserver le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais.
Étape 6
Pour la chantilly de chèvre, mélanger le chèvre frais et la crème liquide entière dans un bol.
Étape 7
Transférer le mélange dans un siphon à chantilly. Charger le siphon avec une cartouche de gaz, secouer et réserver au réfrigérateur.
Étape 8
Juste avant de servir, verser le gaspacho dans des bols ou des assiettes creuses et ajouter une généreuse portion de chantilly de chèvre sur le dessus.
Étape 9
Décorer avec quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus onctueuse de la chantilly de chèvre, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mascarpone au mélange de chèvre frais et crème liquide.
Accords mets et vins
Accompagnez ce gaspacho d’un vin blanc sec et frais, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, pour une harmonie parfaite avec la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Le gaspacho est une spécialité culinaire d’Andalousie, région du sud de l’Espagne. Traditionnellement préparé avec des légumes frais, il est devenu populaire dans le monde entier grâce à sa fraîcheur et sa légèreté.
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