Ah, le flan pâtissier sans pâte ! Cette délicieuse variante du classique flan parisien séduit par sa texture crémeuse et son goût subtilement vanillé. Idéal pour un dessert ou une pause gourmande, ce flan se réalise en un clin d’œil. Suivez cette recette pas à pas pour régaler vos convives avec cette douceur sucrée qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands.
15 minutes
40 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela signifie que vous devez allumer votre four pour qu’il atteigne la bonne température avant de commencer la cuisson.
Étape 2
Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Étape 3
Diluez la fécule de maïs dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux. Puis incorporez-la au mélange œufs-sucre.
Étape 4
Faites chauffer le reste du lait avec l’extrait de vanille dans une casserole jusqu’à frémissement. Quand le lait est chaud, versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en remuant.
Étape 5
Réversez ensuite toute la préparation dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer avec le fouet. Le mélange doit napper la cuillère quand il est prêt.
Étape 6
Verser immédiatement la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré s’il n’est pas antiadhésif.
Étape 7
Enfournez pendant environ 40 minutes. Le flan doit être bien doré et ferme au toucher.
Étape 8
Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre flan est suffisamment cuit, plantez-y la lame d’un couteau. Si elle ressort propre, votre flan est prêt !
Alliance Parfaite
Pour accompagner ce dessert, une boisson chaude comme un thé léger ou une infusion pourrait parfaitement convenir pour ne pas masquer les arômes délicats de la vanille.
L’info en plus
Histoire et origines du flan pâtissier sans pâte :
Ce dessert simplifié trouve ses racines dans le confort de vouloir savourer un flan onctueux sans avoir à préparer une pâte brisée ou feuilletée. Il met l’accent sur le crémeux et les saveurs subtiles des ingrédients principaux.
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Présentation idéale
Servez ce flan bien frais après quelques heures au réfrigérateur. Pour une touche élégante, disposez-le sur un plat rond et saupoudrez légèrement de sucre glace ou d’éclats de vanille avant de servir.
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