Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble la recette d’un dessert simple et rapide qui était cher au célèbre chef Joël Robuchon. Un délice à réaliser en un battement de cil pour régaler vos convives ou simplement vous faire plaisir lors d’une pause gourmande.
5 minutes
0 minute
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes.
Étape 2
Battre la crème liquide bien froide avec du sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse, communément appelée chantilly.
Étape 3
Mêler délicatement avec une maryse la chantilly au chocolat fondu pour créer une mousse aérienne.
Étape 4
Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en extraire les grains pour les incorporer à votre préparation.
Étape 5
Répartir dans des verrines et garnir de fruits rouges avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le chocolat ne brûle ou ne cristallise, faites-le fondre doucement et retirez-le du feu dès qu’il est presque complètement fondu.
Accompagnement idéal
Ce dessert se marie parfaitement avec un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls. Si vous préférez rester sur une note plus légère, optez pour un thé parfumé aux fruits rouges ou une coupe de champagne brut.
L’info en plus
Mousse au Chocolat : Un classique indémodable ! La mousse au chocolat est appréciée dans le monde entier pour sa texture légère et son goût intense. Joël Robuchon lui-même accordait une importance particulière à ce dessert qu’il affectionnait pour sa simplicité et son élégance.
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Présentation soignée
Servez ce dessert dans des verrines transparentes afin de mettre en valeur les différentes couches de mousse et de fruits, accompagnées d’une petite cuillère élégante. C’est prêt à être dégusté sans plus attendre, pour le bonheur des papilles !
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