Découvrez la recette du couscous maison de Philippe Etchebest

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des légumes: lavez, épluchez et découpez les légumes en gros morceaux. Réservez.

Étape 2

Réalisation du bouillon: dans une grande cocotte, faites revenir les oignons émincés avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les cuisses de poulet pour les faire dorer sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les tomates pelées et un peu d’épices à couscous. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition avant de baisser le feu pour laisser mijoter.

Étape 3

Ajout des légumes: après environ 30 minutes, ajoutez les légumes préparés dans le bouillon et continuez la cuisson pendant environ une heure.

Étape 4

Cuisson de la semoule: pendant ce temps, préparez la semoule selon l’instruction sur l’emballage ou utilisez un couscoussier si disponible. La semoule est prête lorsqu’elle est gonflée et a absorbé toute son eau; elle doit être aérée et sans grumeaux.

Étape 5

Cuisson des merguez: faites griller les merguez dans une poêle chaude ou sur un barbecue jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Mon astuce de chef

Votre couscous sera plus savoureux si vous laissez mijoter le bouillon avec tous ses ingrédients pendant plusieurs heures à feu doux. N’hésitez pas non plus à personnaliser votre plat avec des épices qui vous plaisent !

Accords mets vins

Pour accompagner votre couscous maison, privilégiez un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône ou un rosé frais tel qu’un Tavel.