Plongez au cœur de la gastronomie marocaine avec cette recette authentique de couscous, telle qu’interprétée par le célèbre chef Philippe Etchebest. Un plat convivial et savoureux qui régalera vos papilles et celles de vos invités.
45 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes: lavez, épluchez et découpez les légumes en gros morceaux. Réservez.
Étape 2
Réalisation du bouillon: dans une grande cocotte, faites revenir les oignons émincés avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les cuisses de poulet pour les faire dorer sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les tomates pelées et un peu d’épices à couscous. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition avant de baisser le feu pour laisser mijoter.
Étape 3
Ajout des légumes: après environ 30 minutes, ajoutez les légumes préparés dans le bouillon et continuez la cuisson pendant environ une heure.
Étape 4
Cuisson de la semoule: pendant ce temps, préparez la semoule selon l’instruction sur l’emballage ou utilisez un couscoussier si disponible. La semoule est prête lorsqu’elle est gonflée et a absorbé toute son eau; elle doit être aérée et sans grumeaux.
Étape 5
Cuisson des merguez: faites griller les merguez dans une poêle chaude ou sur un barbecue jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Votre couscous sera plus savoureux si vous laissez mijoter le bouillon avec tous ses ingrédients pendant plusieurs heures à feu doux. N’hésitez pas non plus à personnaliser votre plat avec des épices qui vous plaisent !
Accords mets vins
Pour accompagner votre couscous maison, privilégiez un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône ou un rosé frais tel qu’un Tavel.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le couscous est un plat ancestral qui symbolise le partage. Il se décline en plusieurs versions selon les régions du Maghreb; il peut être accompagné de viandes rouges, de poisson ou même être proposé dans une version végétarienne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DUCROS - Ras el Hanout, Épices Couscous 38 gFACILE D'UTILISATION : Les épices Ras el Hanout couscous DUCROS sont prêtes à l’emploi. Il suffit juste de les saupoudrer sur votre couscous ou autre féculent, votre viande et vos légumes pour réussir le parfait couscous PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : L’ail est idéal pour toutes les préparations salées chaudes ou froides. Il donnera du goût à vos marinades, quiches, cakes salés pour l’apéritif, plats en sauce ou sautés de légumes NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,75 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation du plat
Servez votre couscous dans un grand plat creux où vous disposerez harmonieusement la semoule, les légumes et la viande. Invitez vos convives à se servir directement; cela contribuera à l’esprit convivial du repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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