Croquettes de morue panées : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par cuire la morue préalablement dessalée dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Ensuite, émiettez la chair finement avec vos doigts ou à l’aide d’une fourchette.

Étape 2

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre pelées dans une autre casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les ensuite pour obtenir une purée homogène.

Étape 3

Dans un saladier, mélangez la morue effilochée, la purée de pommes de terre, l’oignon finement haché, l’ail écrasé et le persil ciselé (coupé en petits morceaux). Ajoutez l’œuf battu et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Étape 4

Formez des petites croquettes avec le mélange obtenu. Roulez-les successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure pour les paner (recouvrir d’une couche de chapelure).

Étape 5

Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle pour que les croquettes puissent y être immergées. Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos croquettes ne se délitent lors de la cuisson, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de les frire.

Accompagnements suggérés

Pour un accord parfait avec ces croquettes savoureuses, optez pour un vin blanc sec comme un Vinho Verde ou un Albariño qui saura équilibrer le côté salin de la morue tout en apportant fraîcheur et vivacité au palais.

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