Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble comment préparer des Croquettes de morue panées, une recette simple et délicieuse qui ravira vos papilles. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce mets traditionnel est à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire la morue préalablement dessalée dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Ensuite, émiettez la chair finement avec vos doigts ou à l’aide d’une fourchette.
Étape 2
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre pelées dans une autre casserole jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les ensuite pour obtenir une purée homogène.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez la morue effilochée, la purée de pommes de terre, l’oignon finement haché, l’ail écrasé et le persil ciselé (coupé en petits morceaux). Ajoutez l’œuf battu et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 4
Formez des petites croquettes avec le mélange obtenu. Roulez-les successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure pour les paner (recouvrir d’une couche de chapelure).
Étape 5
Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle pour que les croquettes puissent y être immergées. Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos croquettes ne se délitent lors de la cuisson, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de les frire.
Accompagnements suggérés
Pour un accord parfait avec ces croquettes savoureuses, optez pour un vin blanc sec comme un Vinho Verde ou un Albariño qui saura équilibrer le côté salin de la morue tout en apportant fraîcheur et vivacité au palais.
L’info en plus
Histoire du plat
Les croquettes de morue sont une spécialité culinaire issue des pays méditerranéens tels que le Portugal ou l’Espagne où elles sont appelées ‘pasteis de bacalhau’ ou ‘croquetas’. Elles font partie intégrante des tapas espagnoles et sont souvent servies lors des fêtes familiales ou religieuses.
Présentation
Servez vos croquettes bien chaudes accompagnées d’une salade verte légèrement assaisonnée. Pour plus d’esthétisme, placez-les sur un plat en céramique aux couleurs vives qui mettra en valeur leur dorure appétissante. Privilégiez les petites fourchettes ou piques à cocktail pour permettre à vos convives de déguster ces bouchées sans se salir les doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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