Conseils de Laurent Mariotte : réussir le gratin de courgettes au cantal

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Laver les courgettes, puis les découper en rondelles fines.

Étape 2

2. Râper le cantal. Éplucher et hacher finement l’ail.

Étape 3

3. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec l’ail haché. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée pour rehausser le goût.

Étape 4

4. Beurrer généreusement le plat à gratin. Disposer une couche de rondelles de courgettes, puis verser un peu du mélange crème-ail.

Étape 5

5. Saupoudrer de cantal râpé sur la préparation. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.

Étape 6

6. Enfourner pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les courgettes soient tendres.

Mon astuce de chef

Pour une texture plus ferme, laissez dégorger les rondelles de courgettes saupoudrées de sel pendant 10 minutes avant de les disposer dans le plat.

Accords mets vins

Pour accompagner ce gratin, choisissez un vin blanc sec comme un Chardonnay bien frais qui équilibrera la richesse du cantal.