Home Alimentation Comment réussir une tarte aux endives savoureuse et originale ?

Comment réussir une tarte aux endives savoureuse et originale ?

114
0
Comment réussir une tarte aux endives savoureuse et originale ?

À l'heure où les endives s'invitent sur nos étals, il est de leur donner une place de choix dans notre cuisine. Fréquemment reléguée au rang de simple accompagnement, cette belle amertume peut pourtant être la star d'une tarte savoureuse et originale. Suivez ces instructions pour transformer ce légume d' en un plat réconfortant et gourmand.

20 minutes

45 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Caramélisez les endives coupées en rondelles* dans la poêle avec le beurre et le sucre roux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Lire aussi :  Graines de chia : tout ce que vous devez savoir. C'est pour votre bien.

Étape 3

Foncez** votre moule à tarte avec la pâte brisée et piquez* le fond avec une .

Étape 4

*Couper en rondelles : Trancher les légumes horizontalement en formes circulaires.
*Foncer : Mettre la pâte dans le moule et appuyer contre les parois.
*Piquer : Faire des petits trous dans la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Étape 5

Répartissez les endives caramélisées sur le fond de tarte.

Étape 6

Faites sauter les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis disposez-les sur les endives.

Étape 7

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade moulue. Versez cette préparation sur la garniture aux endives.

Étape 8

Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de votre préparation.

Étape 9

Enfournez pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que la pâte soit cuite.

Lire aussi :  Recette facile : salade aux haricots rouges, maïs et thon - Découvrez les saveurs !

Étape 10

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croquante à votre tarte, ajoutez quelques concassées ou des graines (comme des graines de ) avant d'enfourner.

Accord Mets et

L'amertume caractéristique des endives se marie parfaitement avec un vin blanc sec mais aromatique comme un Chablis ou un Petit Chablis. L'intensité minérale du vin soutiendra agréablement les saveurs terreuses et caramélisées du plat.

L'info en plus

L'endive, aussi appelée « chicon » dans certaines régions francophones, fait partie des joyaux culinaires de l'hiver. Ce légume développe une légère amertume qui s'équilibre délicatement avec des saveurs douces ou charnues. La réussite d'une tarte aux endives réside dans l' entre ces nuances gustatives : l'amertume maîtrisée par le , le côté apporté par les lardons fumés et l'onctuosité liante de l'appareil à crème.

Imprimer

 

4/5 - (5 votes)