Adeptes des saveurs relevées et amateurs de cuisine traditionnelle, voici une recette qui saura titiller vos papilles : le savoureux sauté de porc à la moutarde. Une préparation simple et un résultat exquis qui égaieront votre table et surprendront vos convives. Suivez attentivement ces quelques étapes simples et laissez-vous guider pour réussir ce plat classique avec brio.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez le porc en cubes réguliers. Assurez-vous que les morceaux soient d’une taille similaire pour une cuisson homogène.
Étape 2
Émincez finement l’oignon. *Émincer* signifie couper en petites tranches fines.
Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les cubes de porc pour les saisir. Faire *saisir* la viande consiste à la cuire rapidement à haute température jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur tous les côtés.
Étape 4
Incorporez l’oignon émincé ainsi qu’une pincée de sel, de poivre et les herbes de Provence au goût. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Étape 5
Réduisez le feu et ajoutez la moutarde en mélangeant bien pour enrober chaque morceau de viande.
Étape 6
Versez progressivement le bouillon tout en remuant, puis laissez mijoter doucement pendant environ 40 minutes. Le *mijotage* est un mode de cuisson lent permettant aux arômes de se développer pleinement.
Étape 7
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement pour lier la sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez incorporer une cuillère à café de farine après avoir ajouté la moutarde.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat gourmand, privilégiez un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir qui, avec ses notes fruitées, fera ressortir le caractère piquant de la moutarde sans masquer le goût délicat du porc.
L’info en plus
Le sauté de porc à la moutarde est un plat polyvalent qui peut être adapté selon vos envies. N’hésitez pas à y ajouter des petits légumes printaniers ou des champignons pour varier les plaisirs. Ce plat réconfortant s’ancre parfaitement dans la culture culinaire française où la moutarde tient une place prestigieuse.
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