Aujourd’hui, je vous dévoile le secret d’un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les soirées fraîches ou les dîners en famille : le gratin de fenouil onctueux. Cette recette simple et gourmande saura convaincre même ceux qui se montrent sceptiques face à ce légume anisé.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Lavez soigneusement les bulbes de fenouil et retirez la base ainsi que les tiges dures. Coupez-les ensuite en quartiers.
Étape 2
2. Plongez les quartiers de fenouil dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais encore croquants. Égouttez-les.
Étape 3
3. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 4
4. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine pour réaliser un roux : mélange qui sert de base pour épaissir des sauces.
Étape 5
5. Incorporez progressivement le lait et la crème en fouettant constamment pour obtenir une sauce béchamel lisse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade râpée.
Étape 6
6. Disposez une couche de fenouil dans le fond du plat à gratin préalablement beurré. Versez un peu de béchamel sur cette première couche puis parsemez d’emmental râpé.
Étape 7
7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel et saupoudrez généreusement avec du parmesan râpé.
Étape 8
8. Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bubbling.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de goût au gratin, n’hésitez pas à incorporer quelques brins d’aneth finement hachés au moment de disposer les couches ou encore des graines de fenouil moulues dans la béchamel.
Accord Mets-Vins
Pour sublimer ce plat, je vous recommande un vin blanc sec et aromatique comme un Chardonnay ou un Riesling. Leur fraîcheur et leur vivacité contrasteront parfaitement avec l’onctuosité du gratin.
L’info en plus
En savoir plus sur le fenouil
Riche en fibres et amincissant, le fenouil est connu pour ses bienfaits digestifs grâce à ses propriétés diurétiques. Sa saveur anisée unique peut transformer n’importe quel plat ordinaire en une expérience gustative extraordinaire. Il est également très versatile : cru en salade ou cuit dans divers plats chauds.
Alors lancez-vous sans hésiter dans cette recette pleine de douceurs !
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