Découvrez les saveurs authentiques de l’Auvergne avec le pounti, un plat traditionnel qui réchauffe les cœurs et régale les papilles. Cette recette conviviale et généreuse est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Suivez ces instructions détaillées pour réaliser un pounti aussi savoureux que s’il était préparé dans une ferme auvergnate.
30 minutes
1 heure et 15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Commencez par nettoyer les blettes : séparez les côtes des feuilles et hachez-les finement. Ensuite, émincez (coupez en fines tranches) les oignons et l’ail. Coupez la poitrine fumée en petits dés.
Étape 2
Mélange des éléments secs : Dans un saladier, mélangez la farine avec du sel et du poivre. Ajoutez-y ensuite les œufs un à un, tout en fouettant pour éviter les grumeaux (petites boules de farine). Verser progressivement le lait pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporation des ingrédients : Intégrer dans cette préparation les blettes, oignons, ail, persil hachés et la poitrine fumée. Mélangez bien l’ensemble.
Étape 4
Ajout des pruneaux : Dénoyautez (retirez le noyau) si nécessaire vos pruneaux puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Étape 5
Cuisson : Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure et 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre lorsque le pounti est cuit.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pounti est parfaitement cuit, plongez-y une lame de couteau : si elle ressort sèche sans trace de pâte, votre plat est prêt !
Accompagnement conseillé
Pour sublimer ce plat auvergnat, optez pour un vin rouge léger comme un Saint-Pourçain ou un Gamay d’Auvergne servi légèrement frais. L’équilibre entre le sucré des pruneaux et le salé du porc se mariera harmonieusement avec ces vins locaux.
L’info en plus
L’histoire gourmande du Pounti : Le pounti est une spécialité culinaire originaire d’Auvergne datant du XIXe siècle. À base de blettes ou de vert de bette, il illustre parfaitement la cuisine paysanne où l’on utilisait les produits du jardin. Les pruneaux ajoutés apportent une surprenante touche sucrée qui souligne le caractère unique de ce plat.
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