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Comment préparer une blanquette de porc savoureuse et réconfortante ?

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Comment préparer une blanquette de porc savoureuse et réconfortante ?

Découvrez comment concocter une blanquette de , ce mets traditionnel qui réchauffe les cœurs et régale les papilles. Suivez ces étapes simples pour préparer un repas inoubliable.

20 minutes

90 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpez l'échine de porc en cubes de taille moyenne.

Étape 2

Pelez et émincez l'oignon, pelez et coupez les carottes et le céleri en rondelles.

Étape 3

Faites fondre le beurre dans la cocotte, puis ajoutez la pour la faire dorer sur toutes ses faces.

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Étape 4

Lorsque la viande est dorée, saupoudrez-la de farine et remuez bien pour enrober chaque morceau (*c'est ce qu'on appelle singer*).

Étape 5

Couvrez la viande avec de l'eau à hauteur, ajoutez le bouquet garni, l'oignon émincé, les carottes et le céleri.

Étape 6

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30 minutes. Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en quatre.

Étape 7

Ajoutez les champignons dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Étape 8

Dans un bol séparé, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème fraîche et le du demi-citron (*on obtient alors un liaison*).

Étape 9

Incorporez délicatement ce mélange à la blanquette hors du feu pour éviter que les œufs ne coagulent. Remettez sur feu très doux pendant quelques minutes pour chauffer sans bouillir (*on appelle cela napper*).

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Étape 10

Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

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Mon astuce de chef

Pour apporter une touche supplémentaire de fraîcheur à votre blanquette, vous pouvez parsemer un peu de persil frais haché au moment de servir.

Accord – Bourgogne Aligoté

Un Bourgogne Aligoté, avec sa vivacité et son côté fruité, complètera parfaitement la richesse onctueuse d'une blanquette de porc.

L'info en plus

La blanquette est une recette ancestrale qui a traversé les siècles. À l'origine conçue comme un plat permettant d'utiliser des restes de viande, elle est aujourd'hui une véritable spécialité culinaire française. La version au porc offre une alternative savoureuse au habituellement utilisé.

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