Burgers végétariens : champignons et haricots rouges

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hacher les ingrédients : Commencez par émincer finement l’oignon rouge et hachez les gousses d’ail. Nettoyez les champignons avec une brosse ou un papier absorbant humide puis hachez-les grossièrement.

Étape 2

Préparation de la base : Dans le bol du robot culinaire, ajoutez les champignons, l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène mais pas trop fine.

Étape 3

Ajout des haricots rouges : Intégrez ensuite les haricots rouges égouttés au mélange dans le robot. Pulsez quelques fois pour combiner sans réduire en purée. La préparation doit rester légèrement texturée.

Étape 4

Liaison et repos : Transférez la préparation dans un grand saladier, ajoutez les flocons d’avoine et la sauce soja. Mélangez bien puis laissez reposer au frais pendant environ 15 minutes afin que le mélange se raffermit.

Étape 5

Cuisson des steaks végétariens : Façonnez quatre galettes avec vos mains puis faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Faites cuire chaque galette environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Mon astuce de chef

Pour obtenir une texture encore plus ferme, vous pouvez incorporer un peu de chapelure ou de farine à votre mixture avant de former les steaks.

Accords mets vins

Pour accompagner ces burgers végétariens, optez pour une bière blonde légère ou pour ceux qui préfèrent le vin, un rouge léger comme un Pinot noir sera idéal. Ces boissons complémentent harmonieusement la richesse du burger sans en masquer les saveurs.