Plongez dans l’univers dรฉlicat et savoureux de la mer avec une recette traditionnelle revisitรฉe : la Blanquette de la mer. Ce plat rรฉconfortant combine la douceur de la sauce blanche ร la finesse des produits de la mer pour un rรฉsultat qui ravit les papilles et rรฉchauffe les coeurs. Suivez-moi, je vous guide pas ร pas.
30 minutes
30 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Pelez et coupez les carottes en rondelles. รpluchez les oignons grelots. Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre.
รtape 2
Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis ajoutez les carottes, les oignons et les champignons. Laissez cuire quelques minutes sur feu moyen jusqu’ร ce que les oignons deviennent translucides.
รtape 3
Dans votre cocotte, saupoudrez maintenant vos lรฉgumes avec la farine *(‘singer’)*, mรฉlangez bien pendant une minute pour enrober les lรฉgumes d’une fine couche *(‘roux blanc’)*.
รtape 4
Versez progressivement le bouillon tout en remuant pour รฉviter les grumeaux. Laissez mijoter sur feu doux environ 10 minutes.
รtape 5
Ajoutez ensuite dรฉlicatement le poisson coupรฉ en gros cubes et les Saint-Jacques. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes โ le poisson doit rester tendre et moelleux.
รtape 6
Incorporez ensuite les crevettes dรฉcortiquรฉes, ainsi que les petits pois si vous avez choisi dโen mettre. Continuez ร cuire encore pendant 5 minutes.
รtape 7
Hors du feu, incorporez la crรจme fraรฎche, remuez dรฉlicatement pour ne pas briser le poisson. Assaisonnez avec le sel, le poivre du moulin et quelques gouttes de jus de citron.
Mon astuce de chef
N’ayez pas peur d’ajuster l’assaisonnement ! Goรปtez toujours votre sauce avant de servir pour vรฉrifier l’รฉquilibre entre le sel, le poivre et l’aciditรฉ du citron.
Accords Mets Vins
Pour sublimer cette Blanquette de la mer, privilรฉgiez un vin blanc sec comme un Chardonnay ou pourquoi pas un petit Sancerre qui apportera fraรฎcheur et vivacitรฉ.
L’info en plus
Saviez-vous que ? La blanquette est un plat mijotรฉ franรงais classique souvent associรฉ ร des viandes comme le veau mais se prรชte admirablement ร des variations marines. Elle tire son nom du mot ‘blanc’, faisant rรฉfรฉrence ร sa sauce onctueuse et nacrรฉe qui enveloppe tendrement chaque bouchรฉe.
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