Plongez dans l’univers délicat et savoureux de la mer avec une recette traditionnelle revisitée : la Blanquette de la mer. Ce plat réconfortant combine la douceur de la sauce blanche à la finesse des produits de la mer pour un résultat qui ravit les papilles et réchauffe les coeurs. Suivez-moi, je vous guide pas à pas.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les oignons grelots. Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis ajoutez les carottes, les oignons et les champignons. Laissez cuire quelques minutes sur feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Étape 3
Dans votre cocotte, saupoudrez maintenant vos légumes avec la farine *(‘singer’)*, mélangez bien pendant une minute pour enrober les légumes d’une fine couche *(‘roux blanc’)*.
Étape 4
Versez progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter sur feu doux environ 10 minutes.
Étape 5
Ajoutez ensuite délicatement le poisson coupé en gros cubes et les Saint-Jacques. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes – le poisson doit rester tendre et moelleux.
Étape 6
Incorporez ensuite les crevettes décortiquées, ainsi que les petits pois si vous avez choisi d’en mettre. Continuez à cuire encore pendant 5 minutes.
Étape 7
Hors du feu, incorporez la crème fraîche, remuez délicatement pour ne pas briser le poisson. Assaisonnez avec le sel, le poivre du moulin et quelques gouttes de jus de citron.
Mon astuce de chef
N’ayez pas peur d’ajuster l’assaisonnement ! Goûtez toujours votre sauce avant de servir pour vérifier l’équilibre entre le sel, le poivre et l’acidité du citron.
Accords Mets Vins
Pour sublimer cette Blanquette de la mer, privilégiez un vin blanc sec comme un Chardonnay ou pourquoi pas un petit Sancerre qui apportera fraîcheur et vivacité.
L’info en plus
Saviez-vous que ? La blanquette est un plat mijoté français classique souvent associé à des viandes comme le veau mais se prête admirablement à des variations marines. Elle tire son nom du mot ‘blanc’, faisant référence à sa sauce onctueuse et nacrée qui enveloppe tendrement chaque bouchée.
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