La quête de la frite parfaite est un voyage culinaire que beaucoup entreprennent, mais seuls les plus déterminés atteignent le sommet du croustillant et du moelleux. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réussir ces merveilles dorées qui raviront vos papilles.
35 minutes
6 minutes par bain de friture
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Choix des pommes de terre : Optez pour des pommes de terre à chair ferme telles que la Bintje, idéale pour obtenir des frites croustillantes et moelleuses.
Étape 2
Lavage et découpe : Lavez soigneusement les pommes de terre puis épluchez-les. Découpez-les en bâtonnets réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur pour garantir une cuisson homogène.
Étape 3
Rinçage : Rincez les frites à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour retirer l’excès d’amidon, ce qui permettra d’éviter qu’elles ne collent entre elles lors de la cuisson.
Étape 4
Séchage : Séchez minutieusement les frites avec du papier absorbant pour éviter les projections d’huile causées par l’humidité.
Étape 5
Cuisson en deux temps : Faites chauffer votre huile à 160°C et plongez-y les frites sans les surcharger. Cette première cuisson, appelée blanchiment, doit durer entre 5 à 7 minutes selon l’épaisseur des frites. Elles doivent être cuites mais pas colorées, puis égouttées sur du papier absorbant.
Étape 6
Finitions : Augmentez la température de l’huile à 180°C pour la seconde cuisson. Plongez-y les frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, soit environ 3 minutes supplémentaires. Égouttez et salez immédiatement.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à cuire vos frites en petites quantités pour éviter qu’elles ne s’agglomèrent et afin qu’elles puissent cuire uniformément.
Accompagnement idéal
Pour sublimer vos frites, une bière blonde légère ou un verre de cidre brut seront des compagnons rafraîchissants qui contrastent agréablement avec le côté gourmand des frites.
L’info en plus
L’histoire des frites : Bien que communément associée à la Belgique ou à la France, l’origine précise des frites demeure floue. Ce qui est certain, c’est qu’elle est aujourd’hui un symbole mondial de convivialité et une base incontournable dans l’univers de la street-food.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ThermoPro TP02S Thermomètre de Cuisson Numérique 5 Secondes Thermomètre Instantané Thermomètre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue SondeFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.16,99 €9,99 €-41%
Présentation optimale
Dressez vos frites dans un cornet en papier journal alimentaire ou une petite coupelle afin d’évoquer l’esprit brasserie traditionnelle. Servez-les accompagnées d’une petite fourchette en bois ou métallique pour ajouter au charme authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
AWCIGG® 200 Feuilles Papier Ciré, 15 x 15cm Papier D'emballage Alimentaire pour La Cuisson, Style Journal Vintage, Papier Sulfurisé pour Camping Frites Burger Pizza Pain SandwichLot de 200 feuilles de papier Déli : notre papier délice de 15 x 15 cm est fabriqué à partir de matériaux 100 % sûrs et naturels, sûrs et fiables, résistants à la graisse et à l'eau et ont une épaisseur uniforme. Il est parfait pour les plateaux de restauration rapide et les paniers repas de cantine (Remarque : ne passe pas au micro-ondes) RÉSISTANT À LA GRAISSE : si vous voulez profiter de votre nourriture mais que vous ne voulez pas laisser de taches grasses, notre papier ciré alimentaire sera votre meilleur assistant, il suffit de le tenir fermement et vous pouvez profiter de votre repas en toute confiance. Les hamburgers, les ailes, les sandwichs, les frites, les rondelles d'oignon, les beignets, les barbecues sont tous adaptés à notre papier anti-graisse Paniers alimentaires prédécoupés : grâce aux emballages alimentaires prédécoupés de 25,4 x 25,4 cm, vous n'avez plus besoin de passer du temps à couper. Vous pouvez les utiliser directement sur les bols et paniers alimentaires Utilisation polyvalente : que ce soit pour les restaurants, les camions de restauration rapide, les épiceries fines, les livraisons à emporter, les réunions de famille, les pique-niques ou les paniers-repas, ce papier résistant à la graisse sera toujours votre meilleur assistant Respectueux de l'environnement : nos papiers alimentaires ont non seulement l'impression classique des journaux, mais sont également fabriqués à partir de pâte recyclable qui ne pollue pas l'environnement après utilisation. Montrez à vos invités que vous vous souciez de l'environnement10,99 €9,99 €-9%
-
HENDI 452325 Coupelle à sucre/crème chantillyemballé par 4 100mm Diamètre inox6,90 €
-
200 Pièces Fourchettes en Bois Mini Fourchettes Jetables Petites Cuillères Fourchettes à Apéritif en Vrac Couverts en Bambou Fourchette à Gâteau en Bambou Mini Ustensiles, 4 PoucesQuantité suffisante: vous obtiendrez 200 pièces de mini fourchettes jetables en bois, une quantité suffisante pour répondre à votre utilisation quotidienne et à vos besoins de fête; Le poids léger vous convient également pour effectuer Matériau de qualité: ces petites cuillères fourchettes sont en bois, étudiées et avec une surface lisse sans bavures, légères et difficiles à casser, qui sont fiables à utiliser et vous pouvez les utiliser en toute confiance Pratique et pratique: les couverts en bois mesurent env. 4 pouces, la bonne taille à utiliser; De plus, les mini ustensiles ont la double fonction de fourchette et cuillère, ce qui peut vous faire gagner plus de temps pour trouver d'autres cuillères et fourchettes séparément, vous apportant une jolie commodité dans votre vie quotidienne Pratique à utiliser: la fourchette à gâteau en peut les aider à nettoyer plus facilement et plus simplement, il suffit de les enterrer dans le jardin après les avoir utilisées, ce qui nous permet de dire adieu aux longues heures de nettoyage et aux montagnes de couverts, de profiter de la fête et de passer un bon moment avec tes amis Largement applicable: les fourchettes en conviennent à de nombreuses occasions, telles que la maison, les fêtes, les barbecues, les conférences et l'extérieur, ce qui est une bonne alternative au plastique et meilleur pour la santé et la planète16,99 €
-
Tristar Friteuse FR-6946-3 L - Zone froide - Thermostat réglable - 2 000 WVous aimez préparer des snacks frits, des frites ou des Berliner ? Avec la friteuse de Tristar Pas de problème. Grâce à une capacité de 3 litres, vous pouvez préparer rapidement de délicieux plats pour 3 à 4 personnes La friteuse FR-6946 est facile à nettoyer grâce à ses pièces individuelles lavables au lave-vaisselle. Démontez l'appareil en plusieurs parties, jetez l'huile et placez toutes les pièces sauf le thermostat avec serpentin dans le lave-vaisselle. Le serpentin de chauffage et le thermostat peuvent être facilement nettoyés avec un chiffon humide Grâce à une puissance de 2000 watts, la friteuse atteint rapidement la température souhaitée Sur le thermostat, vous pouvez sélectionner une plage de température de 130 à 190 °C. Cela vous permet de préparer chaque plat à la bonne température. Le voyant de commande indique lorsque la friteuse a atteint la température souhaitée Il est également possible que la friteuse soit devenue trop chaude et que la protection contre la surchauffe ait été déclenchée. Vous pouvez réinitialiser la friteuse. Le bouton de réinitialisation (redémarrage) est situé à l'arrière de l'élément chauffant. Vous pouvez activer le bouton de réinitialisation, appuyer dessus avec un autre objet fin. Débranchez l'appareil de l'alimentation électrique au préalable43,99 €34,99 €-20%
En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !