La quรชte de la frite parfaite est un voyage culinaire que beaucoup entreprennent, mais seuls les plus dรฉterminรฉs atteignent le sommet du croustillant et du moelleux. Aujourd’hui, je vous guide pas ร pas pour rรฉussir ces merveilles dorรฉes qui raviront vos papilles.
35 minutes
6 minutes par bain de friture
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Choix des pommes de terre : Optez pour des pommes de terre ร chair ferme telles que la Bintje, idรฉale pour obtenir des frites croustillantes et moelleuses.
รtape 2
Lavage et dรฉcoupe : Lavez soigneusement les pommes de terre puis รฉpluchez-les. Dรฉcoupez-les en bรขtonnets rรฉguliers d’environ 1 cm d’รฉpaisseur pour garantir une cuisson homogรจne.
รtape 3
Rinรงage : Rincez les frites ร l’eau froide jusqu’ร ce que l’eau soit claire pour retirer lโexcรจs dโamidon, ce qui permettra dโรฉviter qu’elles ne collent entre elles lors de la cuisson.
รtape 4
Sรฉchage : Sรฉchez minutieusement les frites avec du papier absorbant pour รฉviter les projections d’huile causรฉes par l’humiditรฉ.
รtape 5
Cuisson en deux temps : Faites chauffer votre huile ร 160ยฐC et plongez-y les frites sans les surcharger. Cette premiรจre cuisson, appelรฉe blanchiment, doit durer entre 5 ร 7 minutes selon l’รฉpaisseur des frites. Elles doivent รชtre cuites mais pas colorรฉes, puis รฉgouttรฉes sur du papier absorbant.
รtape 6
Finitions : Augmentez la tempรฉrature de l’huile ร 180ยฐC pour la seconde cuisson. Plongez-y les frites jusqu’ร ce qu’elles soient bien dorรฉes et croustillantes, soit environ 3 minutes supplรฉmentaires. รgouttez et salez immรฉdiatement.

Mon astuce de chef
Nโhรฉsitez pas ร cuire vos frites en petites quantitรฉs pour รฉviter quโelles ne sโagglomรจrent et afin quโelles puissent cuire uniformรฉment.
Accompagnement idรฉal
Pour sublimer vos frites, une biรจre blonde lรฉgรจre ou un verre de cidre brut seront des compagnons rafraรฎchissants qui contrastent agrรฉablement avec le cรดtรฉ gourmand des frites.
L’info en plus
L’histoire des frites : Bien que communรฉment associรฉe ร la Belgique ou ร la France, l’origine prรฉcise des frites demeure floue. Ce qui est certain, c’est qu’elle est aujourd’hui un symbole mondial de convivialitรฉ et une base incontournable dans l’univers de la street-food.
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ThermoPro TP02S Thermomรจtre de Cuisson Numรฉrique 5 Secondes Thermomรจtre Instantanรฉ Thermomรจtre pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries avec Longue SondeFacile ร Utiliser : Insรฉrez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture prรฉcise de la tempรฉrature ร chaque fois ; le thermometre cuisine est idรฉal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Prรฉcision : Le thermomรจtre cuisine numรฉrique pour est รฉquipรฉ d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec prรฉcision la tempรฉrature en 5 secondes ; prรฉcision de la tempรฉrature : ยฑ0,5 ยฐC. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Tempรฉrature : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour รฉviter de vous brรปler les mains pendant la mesure ; plage de tempรฉrature : -50 โ ~ 300 โ รconomie d'รฉnergie : Fonction d'arrรชt automatique intรฉgrรฉe, le thermometre patisserie s'รฉteindra automatiquement aprรจs 10 minutes d'inactivitรฉ ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la tempรฉrature. Plusieurs Mรฉthodes de Stockage : Les thermometre cuisson ร lecture instantanรฉe ont des trous de suspension, qui peuvent รชtre facilement accrochรฉs ร des crochets ou ร des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protรฉger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut รฉgalement รชtre clipsรฉ dans votre poche pour un transport facile.16,99 โฌ10,49 โฌ-38%
Prรฉsentation optimale
Dressez vos frites dans un cornet en papier journal alimentaire ou une petite coupelle afin d’รฉvoquer l’esprit brasserie traditionnelle. Servez-les accompagnรฉes d’une petite fourchette en bois ou mรฉtallique pour ajouter au charme authentique.
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150 Feuilles Papier Emballage Alimentaire, 30 x 20cm Papier Journal Alimentaire, Papier D'Emballage Frites, รtanche et Rรฉsistant ร l'huile, Style Journal Vintage, pour Sandwich, Frites, HamburgerMatรฉriaux de qualitรฉ: Papier Emballage Alimentaire Fabriquรฉ ร partir de matรฉriaux de qualitรฉ alimentaire, il est inodore, peut รชtre pliรฉ ร volontรฉ et ne se dรฉchire pas facilement, il a de bonnes propriรฉtรฉs de rรฉsistance ร l'eau et ร l'huile et peut รชtre utilisรฉ en toute sรฉcuritรฉ et directement en contact avec les aliments. Remarque : ne pas cuire d'aliments avec le papier ร burger. Ce produit est uniquement destinรฉ ร maintenir et ร dรฉcorer des aliments. Tenir ร l'รฉcart des fours ร micro-ondes et des flammes GARDER PROPRE: Nos Papier Emballage Alimentaire d'รฉpicerie fine peuvent รชtre utilisรฉes comme revรชtement de plateau, elles sont rรฉsistantes ร l'huile et ร l'eau, empรชchent les aliments de coller, gardent les plateaux propres et sont faciles ร nettoyer DรCORATION DES ALIMENTS: Le Papier Emballage Alimentaire est conรงu dans un style classique d'impression de vieux journaux, classique et รฉlรฉgant, le meilleur accent sur la table. Le motif exquis peut รฉgalement jouer un rรดle dรฉcoratif, le motif ร la mode et รฉlรฉgant ouvre l'appรฉtit LARGE UTILISATION: Les Papier Emballage Alimentaire conviennent ร la cuisine domestique et aux restaurants commerciaux. Ils peuvent รชtre utilisรฉs pour emballer des biscuits, des bonbons, des chips, des cuisses de poulet, des sandwichs, des chocolats, des gรขteaux et ainsi de suite, mais aussi pour les pique-niques et les plats ร emporter TAILLE: Le Papier Emballage Alimentaire mesure 30 * 20 cm. Il y a 150 feuilles au total, convenant ร la plupart des assiettes et ร une variรฉtรฉ de dรฉcorations alimentaires8,99 โฌ
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