Le citron, ce petit fruit jaune vif, est un incontournable de nos cuisines. Que ce soit pour relever le goût d’un plat, pour sa richesse en vitamines ou encore simplement pour sa saveur acidulée dans une boisson rafraîchissante, le citron trouve toujours sa place. Mais comment faire lorsque c’est la saison des citrons et que vous ne voulez surtout pas manquer cette période ? La solution est simple : congeler vos citrons. Dans cet article, nous allons découvrir ensemble les meilleures techniques pour congeler facilement vos citrons.
Pourquoi congeler les citrons est une excellente idée
L’économie
La première raison qui pourrait vous pousser à congeler vos citrons est sans aucun doute l’économie. En effet, la quantité de vitamine C contenue dans le jus d’un demi-citron couvre près de la moitié des besoins journaliers recommandés pour un adulte. Cela signifie qu’en consommant chaque jour le jus d’un demi-citron, vous faites le plein de vitamines tout en économisant sur votre budget.
La praticité
Autre avantage non négligeable, la praticité. Citron pressé du matin, citron assaisonnant vos plats ou bien même des rondelles de citron dans votre verre d’eau… Avoir du citron déjà prêt à l’emploi dans son congélateur facilite grandement leur utilisation au quotidien.
La préservation de leurs qualités nutritionnelles
Contrairement à certaines idées reçues, congeler les citrons ne détériore pas leurs qualités nutritionnelles. Le citron conserve ainsi toute sa teneur en vitamine C et autres nutriments bénéfiques pour notre santé.
Maintenant que vous êtes convaincu de l’intérêt de congeler vos citrons, il est temps de vous dévoiler comment préparer vos citrons avant leur passage au congélateur.
Préparation du citron avant la congélation
L’importance du nettoyage des citrons
Pour commencer, il est impératif de bien nettoyer vos citrons afin d’éliminer toutes traces de pesticides ou d’impuretés susceptibles d’être présentes sur leur peau. Pour cela, vous pouvez simplement les frotter sous l’eau, puis les essuyer avec un torchon propre.
Sélectionner le type de découpe des citrons
Pensez ensuite à comment vous souhaitez utiliser vos citrons une fois décongelés. Cela déterminera la forme sous laquelle vous allez les congeler : entiers, en rondelles, en quartiers ou encore sous forme de jus.
Tout est prêt ? Parfait. Il est maintenant temps d’aborder la technique de congélation pour chaque type de préparation du citron.
La technique de congélation pour les citrons entiers
Le procédé de congélation
La congélation des citrons entiers est sans doute la plus simple et rapide. Il suffit de placer vos citrons dans un sac de congélation, de bien le fermer et de le mettre au congélateur. Et voilà, c’est fait ! Les citrons peuvent ainsi être conservés plusieurs mois tout en conservant leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
Comment utiliser les citrons congelés entiers ?
Pour utiliser vos citrons congelés, rien de plus simple : sortez-les du congélateur quelques minutes avant leur utilisation, le temps qu’ils ramollissent légèrement. Vous pourrez ensuite les presser comme à votre habitude ou bien râper leur zeste selon vos besoins.
Vous préférez peut-être congeler vos citrons déjà coupés pour gagner encore plus de temps lors de leur utilisation ? Dans ce cas, la suite est pour vous.
Comment congeler les citrons coupés efficacement
L’importance du pré-congélation
Congeler des rondelles ou des quartiers de citron requiert une petite étape supplémentaire : la pré-congélation. Pourquoi cette étape est-elle nécessaire ? Pour éviter que vos tranches ou quartiers ne collent entre eux dans le sac de congélation. En les faisant geler séparément sur une plaque avant de les mettre ensemble dans le sac, vous vous assurez de pouvoir les utiliser facilement et individuellement par la suite.
La conservation des citrons coupés congelés
Une fois votre sac rempli, assurez-vous qu’il soit bien hermétique avant de le placer au congélateur. Vos citrons coupés peuvent ainsi être conservés pendant plusieurs mois tout en conservant leur fraîcheur et leurs bienfaits pour la santé.
Maintenant que nous avons abordé la congélation des citrons sous différentes formes, une question se pose : vaut-il mieux conserver nos citrons au réfrigérateur ou les congeler ?
Conservation au réfrigérateur vs congélateur : quelle méthode choisir ?
Durée de conservation du citron au réfrigérateur
La durée de conservation d’un citron au réfrigérateur est généralement d’une semaine pour un citron entier et de deux à trois jours pour un citron déjà coupé. Cette durée peut varier selon l’état initial du fruit et les conditions de conservation.
Durée da conservation du citron au congélateur
Au contraire, en optant pour la congélation, vous pouvez prolonger significativement cette durée. Comme évoqué précédemment, un citron congelé peut se conserver plusieurs mois sans perdre ses qualités nutritionnelles ni son goût.
| Réfrigérateur | Congélateur | |
|---|---|---|
| Durée de conservation du citron entier | 1 semaine | Plusieurs mois |
| Durée de conservation du citron coupé | 2 à 3 jours | Plusieurs mois |
Comme vous pouvez le constater, si vous souhaitez conserver vos citrons sur une longue période, la congélation est sans conteste la méthode à privilégier. Toutefois, comme pour toute chose, il y a certaines erreurs à éviter lors de la congélation des citrons.
Les erreurs à éviter lors de la congélation des citrons
Congeler des citrons abimés ou trop mûrs
Premièrement, veillez à ne pas congeler des citrons déjà endommagés ou trop mûrs. En effet, leur qualité se dégraderait rapidement lors de la congélation et affecterait par conséquent le goût et les qualités nutritionnelles du fruit.
Omettre l’étape du nettoyage préalable
N’oubliez pas non plus l’étape primordiale du nettoyage des citrons avant leur passage au congélateur. Cela permet d’éviter toute contamination possible avec d’autres aliments présents dans votre appareil.
Et si vous ne voulez pas congeler vos citrons, sachez qu’il existe d’autres alternatives, comme le confit de citron.
Citron confit et autres alternatives à la congélation
Le citron confit, une alternative savoureuse
Outre la congélation, le citron peut aussi être conservé sous forme de confit. Simplement préparés avec du sel, les citrons confits développent une saveur unique qui sublimera vos plats.
La conservation au vinaigre ou à l’huile
D’autres méthodes de conservation incluent le citron conservé dans du vinaigre ou encore dans de l’huile. Ces deux techniques permettent également de prolonger la durée de vie des citrons tout en leur apportant une touche gustative différente.
Pour résumer, que ce soit pour sa richesse en vitamines, pour son goût unique ou bien simplement pour éviter le gaspillage, la congélation du citron est une technique simple et efficace. Alors n’hésitez plus : que vous préfériez les conserver entiers, en rondelles ou en jus, vos citrons trouveront parfaitement leur place dans votre congélateur et seront prêts à être utilisés dès que vous en aurez besoin. Et si vous ne souhaitez pas les congeler, d’autres alternatives existent pour profiter toute l’année de cette source incroyable de vitamines.
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