Spaghetti à la Napoléon

👨‍🍳 Preparation

1. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre fondu dans une poêle.
2. Trancher le filet de poulet et le jambon et les ajouter pour les faire dorer.
3. Dès qu'ils prennent une belle couleur dorée, flamber avec le Cognac. Laisser évaporer.
4. Ajouter quelques louches de bouillon de viande et la sauce tomate. Cuire à feu moyen-doux.
5. Couper les aubergines et la mozzarella en morceaux après les avoir bien égouttés et les faire frire dans de l'huile de pépins quelques minutes, sans les laisser devenir trop foncées.
6. Égoutter les aubergines et la mozzarella frites de l'excès d'huile en les tamponnant avec du papier absorbant et les mettre de côté.
7. Cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter al dente.
8. Transférer les spaghetti dans la poêle avec la garniture de poulet et de jambon. Mélanger.
9. Ajouter les morceaux d'aubergines et de mozzarella frits, bien mélanger le tout et poivrer.

💡 Astuces

• Si vous souhaitez une saveur encore plus intense, après avoir dressé l'assiette, vous pouvez ajouter une pincée de Parmigiano Reggiano ou de Grana Padano râpé.
• Vous pouvez utiliser du bouillon de viande prêt, en cube ou en granulés à dissoudre dans de l'eau, pour plus de simplicité.
• Veillez à ne pas laisser les aubergines et la mozzarella devenir trop foncées lors de la friture.