Laissez-vous séduire par la simplicité et l’élégance d’un filet mignon de porc poêlé à la perfection. Ce plat principal, délicat et juteux, promet de ravir les papilles de vos convives en toute occasion.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du filet : Commencez par nettoyer votre filet mignon avec soin. Ôtez les éventuelles parties grasses et les membranes pour ne conserver que la viande tendre.
Étape 2
Saisie de la viande : Dans une poêle chaude, versez l’huile et ajoutez le beurre. Lorsque ce dernier commence à mousser (indication que la matière grasse est assez chaude), déposez le filet mignon pour le saisir. La bonne méthode est de le faire dorer sur toutes ses faces pour qu’il garde toutes ses saveurs.
Étape 3
Cuisson : Une fois doré, baissez le feu, puis assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût. Couvrez ensuite la poêle pour poursuivre la cuisson en douceur pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant régulièrement la pièce.
Étape 4
Vérification : Pour vérifier la cuisson sans pour autant piquer inutilement votre viande, servez-vous simplement de vos doigts (la viande doit être souple mais pas trop molle indiquant ainsi qu’elle est encore juteuse). Si nécessaire, prolongez légèrement la cuisson.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à arroser le filet mignon avec son jus tout au long de la cuisson afin qu’il reste bien moelleux et parfumé.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir sera idéal. Sa finesse harmonisera parfaitement avec le caractère tendre et savoureux du filet mignon.
L’info en plus
Saviez-vous que le filet mignon est considéré comme l’une des parties les plus tendres du porc ? C’est grâce à sa localisation sur l’animal : située entre les côtes et le jambon, cette partie est moins sollicitée durant les mouvements du porc, ce qui lui confère une texture incomparable.
