Recette facile de filet mignon de porc poêlé à la perfection

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du filet : Commencez par nettoyer votre filet mignon avec soin. Ôtez les éventuelles parties grasses et les membranes pour ne conserver que la viande tendre.

Étape 2

Saisie de la viande : Dans une poêle chaude, versez l’huile et ajoutez le beurre. Lorsque ce dernier commence à mousser (indication que la matière grasse est assez chaude), déposez le filet mignon pour le saisir. La bonne méthode est de le faire dorer sur toutes ses faces pour qu’il garde toutes ses saveurs.

Étape 3

Cuisson : Une fois doré, baissez le feu, puis assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût. Couvrez ensuite la poêle pour poursuivre la cuisson en douceur pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant régulièrement la pièce.

Étape 4

Vérification : Pour vérifier la cuisson sans pour autant piquer inutilement votre viande, servez-vous simplement de vos doigts (la viande doit être souple mais pas trop molle indiquant ainsi qu’elle est encore juteuse). Si nécessaire, prolongez légèrement la cuisson.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à arroser le filet mignon avec son jus tout au long de la cuisson afin qu’il reste bien moelleux et parfumé.

Accords mets vins

Pour sublimer ce plat, un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir sera idéal. Sa finesse harmonisera parfaitement avec le caractère tendre et savoureux du filet mignon.