L’art culinaire est une aventure savoureuse où chaque recette devient un voyage. Aujourd’hui, je vous invite à embarquer pour les rivages ensoleillés avec une sauce à l’escabèche qui apportera une touche méditerranéenne à vos plats.
15 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les légumes: épluchez et coupez en fines rondelles la carotte et l’oignon. Hachez les gousses d’ail.
Étape 2
Faites chauffer: dans une casserole, versez le vinaigre blanc et le vin blanc, puis ajoutez les légumes préparés ainsi que le bouquet garni et quelques grains de poivre.
Étape 3
Cuisson: laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en veillant à ce que le mélange frémisse délicatement.
Étape 4
Assaisonnement: goûtez la sauce et ajustez le sel selon votre goût.
Étape 5
Filtrage: filtrez la préparation obtenue pour ne conserver que le liquide.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre escabèche, n’hésitez pas à y ajouter des herbes aromatiques telles que du thym ou du laurier lors de la cuisson.
Accord mets et vin
Pour accompagner un plat relevé par cette sauce à l’escabèche, optez pour un vin blanc sec et fruité qui saura équilibrer l’acidité du vinaigre.
L’info en plus
L’escabèche est une méthode de conservation traditionnelle que l’on retrouve dans plusieurs cultures. À l’origine utilisée pour conserver le poisson, elle peut également servir d’assaisonnement pour relever des viandes froides ou des légumes.
Présentation idéale
Servez votre sauce dans un joli saucier ou bien dans un petit bol aux couleurs méditerranéennes pour évoquer son origine. Elle accompagnera parfaitement vos plats froids disposés sur une assiette au décor soigné.
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