Recette de dorade au four et pommes de terre : saveurs méditerranéennes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffage: commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). C’est important pour que le four atteigne la bonne température dès que vous y mettez votre plat.

Étape 2

Assaisonnement du poisson: rincez les dorades sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Faites des incisions sur les deux côtés des poissons. Elles permettront aux aromates de mieux pénétrer. Salez et poivrez l’intérieur des dorades. Placez une branche de romarin et quelques rondelles fines de citron à l’intérieur de chaque poisson.

Étape 3

Préparation des légumes: épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Pelez également les oignons et émincez-les finement. L’émincer consiste à couper en tranches très fines.

Étape 4

Habillez le plat: disposez les rondelles de pomme de terre dans le fond du plat à gratin, ajoutez les oignons, un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez le tout afin que l’assaisonnement enveloppe bien les légumes.

Étape 5

Disposition des dorades: placez délicatement vos dorades sur ce lit de pommes de terre. Répartissez autour les gousses d’ail non épluchées mais juste écrasées; elles libéreront leur parfum lors de la cuisson.

Étape 6

Cuisson: enfournez le plat au milieu du four préchauffé pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la peau des dorades soit grillée et croustillante et que les pommes de terre soient tendres.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos dorades sont cuites, piquez-les près de la tête avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce facilement, votre poisson est prêt.

Accompagnements viniques suggestifs

Pour compléter ce repas méditerranéen, optez pour un blanc sec aux notes minérales tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui sublimeront délicatement le goût prononcé de la dorade.