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Recette de dorade au four et pommes de terre : saveurs méditerranéennes

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Recette de dorade au four et pommes de terre : saveurs méditerranéennes

Embarquez pour un périple gustatif au cœur de la Méditerranée avec cette recette savoureuse de dorade au four et pommes de terre. Ce plat, aux arômes subtils et à la préparation simplifiée, est idéal pour épater vos convives tout en vous assurant une expérience culinaire riche en saveurs.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffage: commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). C’est important pour que le four atteigne la bonne température dès que vous y mettez votre plat.

Étape 2

Assaisonnement du poisson: rincez les dorades sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant. Faites des incisions sur les deux côtés des poissons. Elles permettront aux aromates de mieux pénétrer. Salez et poivrez l’intérieur des dorades. Placez une branche de romarin et quelques rondelles fines de citron à l’intérieur de chaque poisson.

Étape 3

Préparation des légumes: épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Pelez également les oignons et émincez-les finement. L’émincer consiste à couper en tranches très fines.

Étape 4

Habillez le plat: disposez les rondelles de pomme de terre dans le fond du plat à gratin, ajoutez les oignons, un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez le tout afin que l’assaisonnement enveloppe bien les légumes.

Étape 5

Disposition des dorades: placez délicatement vos dorades sur ce lit de pommes de terre. Répartissez autour les gousses d’ail non épluchées mais juste écrasées; elles libéreront leur parfum lors de la cuisson.

Étape 6

Cuisson: enfournez le plat au milieu du four préchauffé pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la peau des dorades soit grillée et croustillante et que les pommes de terre soient tendres.

Louis Pastureau

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos dorades sont cuites, piquez-les près de la tête avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce facilement, votre poisson est prêt.

Accompagnements viniques suggestifs

Pour compléter ce repas méditerranéen, optez pour un blanc sec aux notes minérales tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui sublimeront délicatement le goût prononcé de la dorade.

L’info en plus

Saviez-vous que ?

La dorade, souvent appelée daurade dans certaines régions, est un poisson prisé en cuisine pour sa chair fine et ferme. Elle est particulièrement appréciée dans les pays méditerranéens où sa présence est synonyme d’une gastronomie raffinée rythmée par le soleil.

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Suggestions pour un service impeccable

Servez vos dorades directement dans le plat à gratin pour conserver toute leur chaleur et mettre en avant cette belle harmonie colorimétrique entre le poisson doré et les pommes de terre fondantes. Utilisez une spatule large pour manipuler délicatement vos poissons sans abîmer leur peau croustillante.

Mettez en scène votre table avec des assiettes creuses blanches qui feront ressortir les teintes chaleureuses du plat, accompagnées de cuillères à soupe robustes capables d’accueillir généreusement ces saveurs méditerranéennes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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Louis Pastureau
Je m'appelle Louis Pastureau, passionné de cuisine depuis mon plus jeune âge. Après avoir suivi des études en art culinaire et travaillé dans plusieurs restaurants étoilés, j'ai décidé de partager mon amour pour la gastronomie à travers le blog ffcuisine.fr. Ma mission avec ce site est de rendre la cuisine accessible à tous, qu'on soit novice ou expert. J'y propose une multitude de recettes *formidables* et *faciles* ainsi que des conseils pratiques afin que chacun puisse sublimer ses repas. Rejoignez-moi dans cette aventure gourmande et découvrez comment chaque plat peut devenir un moment inoubliable.