Douce, moelleuse et parsemée de délicieuses pépites fondantes, la brioche aux pépites de chocolat est un incontournable pour les petits-déjeuners ou les goûters gourmands. Suivez cette recette qui fera briller vos talents de boulanger amateur et ravira les papilles des petits comme des grands.
30 minutes
25 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du levain : Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Étape 2
Dans votre robot pâtissier, versez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez ensuite le levain et commencez à pétrir doucement. Incorporer progressivement les œufs battus puis augmentez la vitesse.
Étape 3
Quand la pâte commence à se former, ajoutez le beurre mou petit à petit tout en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
Étape 4
Incorporez délicatement les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule pour ne pas les écraser. Pétrissage : Le pétrissage est essentiel pour développer le réseau glutineux qui donnera son côté moelleux à la brioche.
Étape 5
Laissez reposer la pâte couverte d'un film alimentaire dans un endroit chaud pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ce temps s'appelle la première fermentation.
Étape 6
Dégazez votre pâte en appuyant dessus avec votre poing pour évacuer l'air accumulé pendant la fermentation.
Étape 7
Moulez ensuite la pâte dans un moule préalablement beurré et laissez-la effectuer une seconde levée, toujours sous film, pendant environ une heure.
Étape 8
Badigeonnez délicatement votre brioche avec un œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
Étape 9
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que votre brioche soit bien dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour assurer que vos pépites ne tombent pas au fond de la brioche pendant la cuisson, enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer à votre pâte ! Cela aidera à mieux les répartir.
Lait frais entier
Afin d'accompagner idéalement cette brioche tendre et chocolatée, servez-la avec un verre de lait frais entier ou une boisson chaude selon vos préférences : thé, café ou même chocolat chaud !
