Fusilli à la crème d’aubergine et à la ricotta

👨‍🍳 Preparation

1. Lavez l'aubergine, piquez-la avec une fourchette, arrosez-la légèrement d'huile et enveloppez-la dans du papier aluminium. Placez-la dans un plat et faites-la cuire au four à 200° pendant environ 40 minutes. ⏱ 40 min
2. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates cerises en deux et placez-les dans un plat sur du papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sel, d'une poignée de ciboulette, de sauge et d'une cuillère à café de sucre. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles s'assèchent.
3. Pendant que vous portez l'eau à ébullition et faites cuire les pâtes, retirez les extrémités de l'aubergine cuite, coupez-la grossièrement et placez-la dans un mixeur.
4. Ajoutez la ricotta et la moitié des tomates cerises au mixeur, en réservant quelques-unes entières pour la décoration. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. Égouttez les fusillis al dente et mélangez-les avec la sauce. Dressez-les dans les assiettes et finissez en ajoutant les tomates cerises confites éparpillées.

💡 Astuces

• Ce plat est délicieux dégusté chaud dès sa préparation, mais reste bon tiède et s'adapte bien à une dégustation par temps chaud.
• Les fusillis sont une forme de pâtes qui se marie merveilleusement bien avec cette sauce crémeuse.