Aujourd’hui, nous plongeons au cœur de la gastronomie française avec un plat traditionnel et réconfortant : les Ravioles du Royans. Cette spécialité de la région Rhône-Alpes séduit par sa finesse et son goût authentique. Suivez cette recette pas à pas pour régaler votre famille ou vos amis, comme si vous aviez invité un chef dans votre cuisine.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits, ajoutez les œufs battus et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant environ 20 minutes.
Étape 2
Confection des ravioles : Étalez finement la pâte sur une surface farinée en utilisant le rouleau à pâtisserie. Découpez des carrés d’environ 5 cm de côté.
Étape 3
Garniture : Mélangez dans un bol la ricotta, le comté râpé, le persil, une pointe de noix de muscade et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Farcissage : Déposez une petite quantité de garniture au centre de chaque carré de pâte. Mouillez légèrement les bords avec un peu d’eau puis recouvrez d’un autre carré de pâte en pressant bien pour sceller les bords.
Étape 5
Cuisson : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez délicatement les ravioles et laissez-les cuire pendant environ 2 minutes, elles doivent remonter à la surface quand elles sont prêtes. Égouttez-les avec précaution.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, faites fondre du beurre dans une poêle et versez-le sur les ravioles bien chaudes avant de servir.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Chardonnay frais qui complètera délicatement la richesse des ravioles.
L’info en plus
Pour aller plus loin dans l’exploration des saveurs, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes ou fromages dans votre garniture. Les Ravioles du Royans offrent un terrain idéal pour l’expression culinaire !
