La tapenade, cette délicieuse pâte d’olives originaire de Provence, est un incontournable des apéritifs entre amis ou en famille. Aujourd’hui, nous allons apprendre à réaliser une tapenade d’olive verte, parfaite pour tartiner sur du pain croustillant ou pour accompagner des légumes frais. Suivez ces instructions simples et précises pour épater vos convives avec une préparation maison savoureuse.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement les olives, les câpres, les anchois et l’ail. Pour ce faire, utilisez le mixeur par à-coups pour garder de la texture ou le mortier si vous souhaitez une préparation plus traditionnelle.
Étape 2
Mélangez ensuite la mixture obtenue avec le thym effeuillé et versez progressivement l’huile d’olive tout en mélangeant constamment afin de lier la tapenade. L’onctuosité doit être homogène mais pas trop liquide.
Étape 3
Assaisonnez avec quelques gouttes de jus de citron selon votre goût et ajustez en sel si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre tapenade, placez-la dans un bocal hermétique et recouvrez-la d’une fine couche d’huile d’olive avant de la stocker au réfrigérateur.
Accord vin blanc
Pour sublimer votre apéritif avec cette tapenade verte, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Vermentino ou un Côtes-de-Provence qui complétera agréablement les saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
L’Histoire de la tapenade : Créée au début du XXe siècle dans la ville de Marseille, la tapenade tire son nom du provençal ‘tapeno’, qui signifie câpre. C’est cet ingrédient qui donne son caractère piquant à la recette traditionnelle composée également des olives noires. Au fil du temps, les variantes comme celle aux olives vertes ont conquis les tables du monde entier.
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