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Recette d’œuf mollet parfait : astuces et techniques

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Recette d’œuf mollet parfait : astuces et techniques

Les œufs mollets, un incontournable de la cuisine française, sont reconnus pour leur blanc ferme et leur cœur coulant. Pourtant, il est parfois difficile d’obtenir le résultat souhaité. Aujourd’hui, je vous donne tous mes secrets pour réaliser l’œuf mollet parfait à chaque fois.

5 minutes

6 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Démarrer la cuisson: Portez une casserole d’eau à ébullition avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Pendant ce temps, sortez vos œufs du réfrigérateur.

Étape 2

Astuces pour éviter la casse: Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante en utilisant une cuillère à égoutter afin d’éviter la casse.

Étape 3

Note: Le vinaigre aide à coaguler plus rapidement le blanc en cas de fissure sur la coquille.

Étape 4

Surveiller la cuisson: Une fois les œufs dans l’eau, réduisez le feu pour maintenir une ébullition douce. Laissez cuire exactement 6 minutes.

Étape 5

Note: Utilisez un thermomètre de cuisine digital pour contrôler la température de l’eau qui doit rester autour de 90°C.

Étape 6

Refroidissement: A la fin des 6 minutes, retirez les œufs de l’eau chaude et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.

Étape 7

Dégustation: Attendez quelques minutes avant d’écaler vos œufs mollets. Servez immédiatement pour profiter du cœur coulant.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour écaler facilement vos œufs, commencez par rouler légèrement l’œuf sur votre plan de travail afin de fissurer la coquille puis pelez-la sous un filet d’eau froide.

Accord mets-vins

L’œuf mollet peut être servi avec différents vins selon ce qu’il accompagne. Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre sera parfait si vous servez vos œufs avec une salade verte ou des asperges. Si vous préférez les déguster avec une viande, optez pour un vin rouge léger comme un Beaujolais.

L’info en plus

L’œuf mollet est très apprécié en France où il est souvent servi dans les bistrots en entrée, accompagné d’une mayonnaise maison ou simplement d’une pincée de fleur de sel. Il est également délicieux dans une salade, sur un lit d’épinards ou avec des asperges.

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Comment présenter vos œufs mollets ?

Pour mettre en valeur vos œufs mollets, vous pouvez les servir dans des coquetiers et proposer à vos convives de les couper eux-mêmes pour découvrir le cœur coulant. Vous pouvez aussi les couper en deux et les disposer joliment sur une assiette avec une salade verte. Enfin, n’oubliez pas la petite cuillère pour savourer l’intérieur de l’œuf !

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Aurélien
Bonjour, je m'appelle Aurélien Belleroche et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé ce blog Formidable & Facile Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires. À travers ce blog, je souhaite offrir un espace où nous pouvons échanger nos idées, recettes, astuces et conseils pour créer ensemble une expérience culinaire extraordinaire chez nous. Qu'il s'agisse d'un repas rapide en semaine ou d'une occasion spéciale, je suis ravi de partager avec vous mon parcours et mon amour pour la cuisine afin que chacun puisse devenir un chef accompli dans sa propre cuisine.