Chaque année, des tonnes de nourriture finissent à la poubelle, un véritable désastre écologique et économique. Face à ce constat, laurent Mariotte, figure populaire de la cuisine française, tire la sonnette d’alarme et propose une solution gourmande pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Récemment sur Instagram, il a partagé sa recette astucieuse pour réutiliser les restes de purée de pommes de terre en confectionnant des croquettes anti-gaspi.
Comprendre le gaspillage alimentaire et ses impacts
Le gaspillage alimentaire : une problématique mondiale
D’après les chiffres avancés par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), près d’un tiers de la production mondiale destinée à la consommation humaine est jeté chaque année. Cette réalité se traduit non seulement par une perte économique substantielle mais contribue également au changement climatique, car les déchets organiques produisent du méthane, un gaz à effet de serre bien plus puissant que le dioxyde de carbone (CO2).
L’impact environnemental du gaspillage alimentaire
Ce gaspillage outrepasse largement le seul domaine environnemental. Il pose également des questions éthiques dans une société où certains peinent encore à se nourrir correctement. Des solutions existent pourtant pour limiter ce phénomène. Laurent Mariotte nous en présente quelques-unes.
Les conseils de Laurent Mariotte pour une consommation responsable
Acheter en quantité raisonnable
Premier conseil de notre chef : acheter en quantité raisonnable. Il est préférable de faire des courses plus régulièrement et d’acheter moins à chaque fois, plutôt que de surcharger son panier avec le risque de jeter ensuite.
Cuisiner les restes
L’idée n’est pas nouvelle mais reste toujours aussi pertinente : cuisiner les restes permet de donner une seconde vie aux aliments tout en offrant un repas savoureux et économique. C’est là que l’astuce de Laurent Mariotte prend tout son sens.
Préserver la fraîcheur et la durabilité des aliments
L’utilisation du réfrigérateur et du congélateur
Faire bon usage du réfrigérateur et du congélateur est essentiel pour conserver la fraîcheur des aliments. En respectant les températures recommandées, on peut prolonger leur durée de vie et ainsi éviter de les jeter prématurément.
Le rôle des emballages dans la conservation
L’emballage a également un rôle à jouer dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Il permet en effet de protéger les aliments contre l’oxydation, les microbes ou simplement la déshydratation.
Décrypter les dates de péremption pour moins jeter
Comprendre la différence entre ‘à consommer jusqu’au’ et ‘à consommer de préférence avant’
Savoir décrypter les dates de péremption permet d’éviter de jeter inutilement des aliments encore consommables. En effet, ‘à consommer jusqu’au’ indique une date limite après laquelle l’aliment ne doit plus être consommé, tandis que ‘à consommer de préférence avant’ signifie que l’aliment peut être consommé après cette date, mais peut avoir perdu certaines de ses qualités gustatives ou nutritives.
Des astuces créatives pour transformer les restes de purée
L’idée révolutionnaire de Laurent Mariotte : les croquettes anti-gaspi
Le chef a dévoilé sur son compte Instagram une recette simple et savoureuse pour utiliser les restes de purée : des croquettes anti-gaspi. Ces petites merveilles croustillantes sont non seulement délicieuses, mais aussi très faciles à réaliser.
La recette inédite de croquettes de pommes de terre antigaspi
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces croquettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Restes de purée
- Jaune d’œuf
- Muscade
- Farine
- Oeuf battu
- Chapelure
La préparation étape par étape
Voici comment procéder : mélangez les restes de purée avec un jaune d’œuf et de la muscade. Formez des palets, enrobez-les de farine, passez-les dans un mélange d’oeuf battu et de chapelure, puis faites-les frire pendant environ 3 minutes de chaque côté. Et voilà, vos croquettes de pommes de terre antigaspi sont prêtes à être dégustées !
S’inspirer au quotidien avec d’autres idées culinaires écoresponsables
Des recettes pour tous les goûts et toutes les envies
Outre cette astucieuse recette de croquettes anti-gaspi, laurent Mariotte propose régulièrement sur son compte Instagram comme dans son émission « Petits plats en équilibre » des idées gourmandes pour cuisiner autrement et lutter contre le gaspillage alimentaire.
Sans donner dans la moralisation excessive, notre conseil est d’avoir conscience du gaspillage alimentaire et des impacts qu’il peut avoir sur notre environnement. Les conseils pratiques du chef Laurent Mariotte peuvent nous aider à adopter une consommation plus responsable. Sa recette inédite pour utiliser les restes de purée est une belle illustration que réduire le gaspillage peut également rimer avec plaisir gustatif.
